いなかうぇ〜ぶ

山陰地方 鳥取県、島根県の中海圏域の話題を中心にいなかの話題や情報をご紹介いたします。
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そば通としては、これはもう行くしかないお店
そば通にとって、これはもう行ってみるしかない店が鳥取県西伯郡伯耆町にあります。


知る人ぞ知る!
4人以上の完全予約制!
車でスッと行けない隠れ里!
もうそれはそれは山の中!
12年の歳月を掛けた手作りの山小屋!
囲炉裏!

蕎麦屋さん





引っ張りましたね。
その蕎麦屋さんは
「山小屋 上代(かみだい) 椿庵」



米子の「そば処 上代」のご主人が、店を2代目に譲った後、伯耆町に開いた店です。

もうそれは山の中にあります。
名木百選に選ばれている椿の大木が目印の駐車場に車を停めて、舗装した道路を歩いた後、途中から人が一人通れるだけの山道に入ります。

「道は、あってる?」と、不安に思い始めた頃に三角屋根が見えます。



そば粉は庵主が石臼でていねいに手挽きしたものを使っています。

椿庵は、12年の歳月をかけ、庵主自らが建てたものです。
中には立派な囲炉裏があり、そばコースのほかに魚を楽しむ囲炉裏コースもありますが、囲炉裏で使う炭も庵主自ら焼いたものだそうです。

すべてに庵主、仲田氏のこだわりと遊び心が感じられます。

「本当にうちのそばを食べたいお客さんがきてくれればそれでいい。」
というのが「山小屋 上代 椿庵」庵主のこだわりです。

「山小屋 上代 椿庵」 
所在地 鳥取県西伯郡伯耆町福岡3378
電話  0859−62−0058
 完全予約制(4人以上での予約が必要です)



JUGEMテーマ:蕎麦屋




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